江西遂川特产酱腊猪肝赣南客家特色农家手工制作猪肝下酒菜

1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3.切好的猪肝控一下水分。

4.把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5.充分的搅拌均匀。

6.盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7.腌制好的猪肝继续控一下水分。

8.再放入盆中加入白砂糖。

9.充分的搅拌均匀。

10.再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11.腌制好的猪肝控水。

12.倒入高度白酒。

13.搅拌均匀腌制12小时。

14.腌制好的猪肝再控一下水分。

15.在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16.挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17.晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

食物相克

猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

猪肝+金樱子：身体不适

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量素形成螯合物而降低人体对这些素的吸收

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化

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