福建客家特产 宁化农家传统自制糯米酒 甜米酒客宴酒娘330ML*12罐

福建宁化客家纯糯米酒

配料：糯米、水、酒粬   

未加防腐剂、色素、酒精

酒精度：4-12%（v/v）

产品标准：Q/NHJYOOIS-2011《酒娘》

食品生产许可证编号：QS3504 1505 (咨询特价)

保持期：十二个月（罐底少许酒花为正常）

冬天加热饮用风味更佳，请在阴凉干燥处存放。

   糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

客家酒娘用糯米、泉水或井水、天然酒曲（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。

酒娘不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

   宁化客家娘酒是客家原住民用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。  酒精度低,冬可热饮，夏可冰饮，一年四季老少皆宜，宁化酒酿酿造方法简便，家家户户都可自酿。大都在冬季“立冬”之后“立春”之前酿酒。一般酿制过程是：将纯糯米（非常好是单季晚稻米）用洁净的山泉水或井水洗净浸透，置饭甑内蒸透，倒至簸箕上摊冷后，盛入酒坛中，再将“酒饼”研碎调冷开水淋撒在糯米饭上拌匀，挖一“酒井”。加盖并保温3天，即可见酒井中渗出酒酿。如置阴凉处保存，越存越香，经年不坏。如置阴凉处保存的温度低于10°以下就要保温，用麻袋、棉絮围护，或将酒坛埋在谷皮堆中。这样酿出的酒呈淡金黄色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，香气浓郁，醇厚可口。传说酿酒故事：800年前，客家张姓的祖先张四公迁来石壁，带着儿孙们开荒造田。这一年风调雨顺，糯稻收成特好，张四公一家很是欢喜，为庆丰收酿了五坛酒。待数日后，张四公焚香开坛，先舀了一汤匙给小孙子尝，小孙子咂了咂嘴竟大哭起来。四公见状，满腹狐疑，自己也舀了一匙品尝，发觉是酸的，急着再遍尝各坛，坛坛如此，四公焦急万分。明日要请亲朋到家来做“满禾”庆丰收，酒酸了，怎么办？一家人团团转不知如何是好。四公的儿媳为使儿子不哭，赶快喂奶，不慎奶水滴入还有剩酒的汤匙里，舍不得倒掉便把它拿给儿子喝，这下儿子喝得津津有味，不哭了。儿媳觉得奇怪，便自己也尝了，发现酒不酸了，如此“调”好了五坛酒，全家欢天喜地庆丰收。从此，石壁酿酒不仅不酸，而且醇厚香浓，远近闻名。如今，石壁家家会酿，人人会造。逢年过节，家家酒香四溢。宁化酒酿很讲究米质、水质和酒饼（酒米曲）。除了选用优质糯米和甘淳的山泉水外，起主要作用的还是那酒饼。例如，宁化淮土（属石壁地区）的酒饼是酿制黄酒的材料，极受欢迎，但制作这种酒饼的奥秘却成了淮土人的专利。”由此可见，宁化酒饼的主要成份是天然的草本植物。